老堂客火鍋：口水油端上餐桌

　　地溝油給餐飲業(yè)中的火鍋造成的“燙傷”還沒(méi)好，成都一家知名火鍋就“忘了疼”，將回收提煉的口水油端上了餐桌。央視記者近日在重慶老堂客火鍋調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，這家擁有幾十家店面的連鎖企業(yè)將顧客吃過(guò)的火鍋油回收再利用，還打著“防止技術(shù)泄密”的旗號(hào)禁止老油出堂。

　　四川火鍋享譽(yù)全國(guó)。然而，從去年曝光的重慶胖媽爛火鍋店的“地溝油火鍋”到這次的“口水油火鍋”，人

　　火鍋油來(lái)自“口水油”

　　在重慶老堂客火鍋店，清油紅鍋通常是客人的首選，服務(wù)員會(huì)當(dāng)著客人的面，把獨(dú)立包裝的一袋袋火鍋油打開(kāi)倒入鍋中，每袋價(jià)格為15元。

　　然而，即使是花了錢(qián)，這些火鍋油也不能打包帶走。服務(wù)員稱，他們家火鍋的獨(dú)特之處在于秘制的火鍋底料，而且“這些底料全部是一次性的”。

　　既然是一次性的，那么帶走又有何妨呢？在服務(wù)員的指點(diǎn)下，記者看到在點(diǎn)菜單上寫(xiě)著“防止技術(shù)泄密，禁止老油出堂”。什么是“老油”呢？在百度百科，記者看到了這樣的定義：老油就是加入多種配料用小火慢慢提煉出來(lái)的火鍋紅油，主要用的是牛油、菜油和茶油。

　　中華老字號(hào)專家委員會(huì)專家馬宇表示，這家火鍋店暴露出的問(wèn)題之一是企業(yè)誠(chéng)信問(wèn)題，對(duì)外說(shuō)是一次性的，但卻將油回收再利用，這就涉嫌消費(fèi)欺詐。

　　記者在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，除了火鍋油不能出堂，許多飯店“水煮魚(yú)”這道菜的油也不能打包帶回家。專家表示，如果你付錢(qián)后這些帶不走，那就要防止其回收利用了。而重復(fù)利用的回收油，危害不亞于地溝油。