C 記者清晨出海體驗捕撈蛤蜊船上裝GPS，正宗蛤蜊不是灘涂挖而是“海底撈”

    現(xiàn)在這個時節(jié)，正是蛤蜊最肥的時候，王正杰告訴記者，蛤蜊在一年當中只有半年時間是最好的，“從四月份到十月份，膠州灣的蛤蜊是最肥的，口感也最好，其他時間蛤蜊就變瘦了，口感也不如那時了。”

    記者跟隨捕撈船體驗，從黃泥中清洗過后，蛤蜊就被裝入一個個很大的網(wǎng)包中，漁民們說，一個網(wǎng)包里的蛤蜊就重

達一千三四百斤?！斑@一艘漁船，一上午時間大約能撈上萬斤蛤蜊，”王正杰說，“我們漁場一天出海一趟，平均每天能撈15噸左右。當然，蛤蜊的量要根據(jù)客戶需要和市場行情，如果當天蛤蜊不好賣，那可能只捕撈十噸八噸的。紅島的幾個碼頭上，蛤蜊一天的產量至少能達到一百噸?！?/p>

    王正杰說，僅在紅島平均每天能撈到上百噸蛤蜊，“一年當中可以捕撈半年蛤蜊，按照這個數(shù)來計算，膠州灣蛤蜊的產量可謂巨大?！?/p>

    如此大的蛤蜊產量，只有養(yǎng)殖才能做得到，一位從事捕撈十幾年的老漁民告訴記者，以前紅島有過野生蛤蜊，但是隨著市民需求量越來越大，蛤蜊開始大規(guī)模養(yǎng)殖，每年五月份，是撒蛤蜊苗的最佳時期?！艾F(xiàn)在膠州灣蛤蜊的苗，都是福建引進的菲律賓花蛤，買的蛤蜊苗一斤大約在2000到5000粒左右。到了五月份，蛤蜊苗就如同種小麥一樣，撒入九米深的海中，在膠州灣內部開始養(yǎng)殖。大約過一年時間，蛤蜊就可以捕撈上來進入市場了，不過那些蛤蜊的個頭不大?，F(xiàn)在我們市面上買到的大蛤蜊，基本上是生長了兩年或者三年的，這些蛤蜊達到了最好的口感。五月份放苗，到來年五月份就可以捕撈了，撒苗時，一畝地中放多少苗是有一定數(shù)量規(guī)定的。我們現(xiàn)在出海捕撈的都是前年放的苗，個頭大?！?/p>

    王正杰說，只要不碰到自然災害，蛤蜊生長兩至三年沒問題。其實，養(yǎng)殖的蛤蜊還是很嬌貴的，如果遇到赤潮、天氣太熱或者連續(xù)下大雨等，這些天氣就會影響蛤蜊生長，蛤蜊甚至大規(guī)模死亡。

    蛤蜊不停地被捕撈，即便是養(yǎng)殖的，蛤蜊的量也會越來越少，產量也會因此受到影響。王正杰說，一艘漁船平均每天能捕撈萬斤蛤蜊，如果其中的養(yǎng)殖區(qū)之前沒有捕撈過，那蛤蜊生長的密度就越大，“蛤蜊多，一網(wǎng)下去撈到的就會多，隨著捕撈，慢慢地這一區(qū)域的蛤蜊就會越撈越少，等這個區(qū)域撈完了，那就去其他區(qū)域繼續(xù)撈?！辈稉平Y束的區(qū)域，可以在來年繼續(xù)放苗，進行下一次的養(yǎng)殖循環(huán)。

    D 名氣 外國點名要膠州灣的蛤蜊

    當記者回到碼頭時，碼頭上靜悄悄的，捕撈蛤蜊的漁船還沒有返回。到了九點半，漁港熱鬧起來，開始有卡車開進碼頭，等待收購蛤蜊。記者站在岸邊看到，遠處膠州灣大橋下開始有漁船向漁港靠近，到達漁港時，漁船上已經(jīng)載滿了成袋的蛤蜊。

    這時，岸上的漁民開始調整起重機，等漁船靠近碼頭，起重機開始吊起每一袋蛤蜊，放入水中清洗幾次，隨后開始稱重。王正杰拿著筆，記錄每一袋蛤蜊的重量，“這一袋挺多，1400斤！”稱重結束后，在岸上等候已久的蛤蜊販子開始調整車輛位置，這樣起重機可以將蛤蜊直接倒入車斗內。嘩啦啦，一大袋子蛤蜊倒進車內，在挑蛤蜊時還會發(fā)現(xiàn)意外收獲，大海螺、蝦虎、螃蟹等。

    “蛤蜊賣給販子，他們運回去會根據(jù)蛤蜊大小分揀，個頭大小不一可以賣出不同的價格?！蓖跽苷f。接近上午十點鐘，記者跟隨出海的這艘漁船已經(jīng)過了一遍重量，王正杰告訴記者，這一艘船當天的收獲頗豐，超過了一萬斤，個頭也很大。“多數(shù)販子是城陽周邊的，他們把蛤蜊拉回去，吐干凈后送往青島的各大批發(fā)市場和農貿市場。除了本地的販子外，淄博、海陽、濟南的也都會過來收蛤蜊，認準的都是膠州灣這個牌子。不僅僅是在國內，膠州灣蛤蜊在日本也有很好的名聲，有些日本企業(yè)點名要膠州灣的蛤蜊。這也導致近幾年來其他地區(qū)的蛤蜊打出膠州灣蛤蜊的名號，搶了部分出口份額?！蓖跽苷f，“膠州灣”對漁民而言，就是一塊響當當?shù)慕鹱终信啤?/p>

    在碼頭上，蛤蜊的價格必然要比市場低，那目前碼頭上蛤蜊的收購價格能有多少？王正杰說：“收購價按照蛤蜊的大小肥瘦區(qū)分，好的蛤蜊能賣到兩塊多一斤，普通的蛤蜊不到兩塊一斤，價格不算高?！笔召彽膬r格低，吸引了不少周邊居民前來“搶蛤蜊”，“紅島有公交車直達，有一些惜福鎮(zhèn)的市民在早上坐著公交車來紅島，專門買蛤蜊，不僅便宜而且新鮮。在東大洋、西大洋漁港上都能買到?！蓖跽苷f，由于價格不高，特意來買蛤蜊的市民購買量不大，“還是按收購價往外賣，沒有加價?！?/p>

    “碼頭上買的蛤蜊沒有吐干凈泥，所以買回去需要泡蛤蜊，市民泡蛤蜊，效果最好的就是用海水，泡上4個小時，蛤蜊里的泥就能吐得干干凈凈，買蛤蜊的時候可以跟商販要一些海水回家，把蛤蜊放入盆中，再扣上一個盆子，那樣吐得會更快?！蓖跽苷f，蛤蜊相對來說更好儲藏，“現(xiàn)在天熱了，想長時間儲藏蛤蜊要加點冰，像咱們市民要在家中儲藏蛤蜊，可以把蛤蜊放入袋子中扭緊袋口，放入冰箱保鮮柜里，放個三五天沒有問題?！?/p>

    市面上的蛤蜊大多都叫膠州灣蛤蜊，鑒定方法其實很簡單，王正杰對自家的蛤蜊了如指掌，他說：“東北蛤蜊個頭要比膠州灣蛤蜊大，而且顏色比較深，吃起來口感也不如膠州灣蛤蜊，所以在購買時可以比較一下個頭和顏色?！?/p>